在上海成功舉辦了2001年亞太經(jīng)合組織第九次領(lǐng)導(dǎo)人非正式會議，13年后，北京即將迎來APEC會議，會址位于風(fēng)光旖旎的北京懷柔雁棲湖。

　　作為亞太地區(qū)最具影響力的經(jīng)濟(jì)合作官方論壇，APEC會議的選址十分講究。從上海、夏威夷、海參崴、巴厘島，到今年的北京懷柔雁棲湖，會址的選擇都要力求體現(xiàn)東道主的最優(yōu)秀的生態(tài)環(huán)境及最佳的飲食安全與特色風(fēng)味。

　　那APEC首腦們在欣賞舉辦地美不勝收的生態(tài)環(huán)境之余，APEC會議是如何保障首腦們的飲食安全和美食體驗?zāi)?

　　歷屆APEC會議飲食理念：首重安全，兼顧個性美味特色。

　　民以食為天，食以安為先，對于APEC首腦們，飲食安全更是萬眾矚目的重中之重。為確保安全，首要把控的是食材安全來源，APEC食材的供應(yīng)基本都有特殊渠道，來源于特供的蔬菜基地和養(yǎng)殖基地等，必須是放心食材，而且運輸途中也全程監(jiān)管。

　　其次是烹飪過程的安全，烹飪過程，挑選頂級廚師，嚴(yán)格遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，例如2005年APEC峰會第十三次領(lǐng)導(dǎo)人非正式會議在韓國釜山舉行，領(lǐng)導(dǎo)人晚宴至少有100名韓國名廚為此進(jìn)行了精心準(zhǔn)備，其中60人擁有國家一級廚師資格。同時，在為貴賓準(zhǔn)備菜肴時，出于安全考慮，廚師并不知道他們是做給誰吃的，菜單傳過來的只有時間表，并不表明誰是“食客”。

　　三是餐具的安全，APEC晚宴的餐具也十分考究，有的首腦一頓飯下來可能要用到幾十種餐具。如韓國釜山APEC晚宴上除了青瓷粥碗外，其余都是手工制作的白瓷餐具。12道菜盛放在經(jīng)過嚴(yán)格消毒的不同樣式的安全餐具中。據(jù)說，用于首腦正式晚宴的42套餐具的制作費用高達(dá)2000萬韓元。

　　而在安全基礎(chǔ)上，舉辦國在美食特色的打造上也不遺余力，2009年新加坡APEC會議周期間，每天有約100名廚師為來賓準(zhǔn)備兼顧東西方風(fēng)味的120種食物。為了領(lǐng)袖高峰會的晚宴，新加坡特地挑選了以費爾蒙酒店行政總廚韋柏為首的新加坡5位名廚組成廚師團(tuán)，花兩個月設(shè)計菜單。

　　為此，APEC組委會為調(diào)和領(lǐng)導(dǎo)人的不同口味，早就提前越洋聯(lián)系各國首腦的私人助理，了解各領(lǐng)導(dǎo)人的不同口味。再以安全的食材、一流的個性化菜單設(shè)計、頂級的廚師和調(diào)味師，盡最大的努力，想出妙方，讓每位領(lǐng)導(dǎo)人的菜肴既采用一樣的材料，一樣的做法，又要符合不同人的口味，呈現(xiàn)出最尊貴的禮遇。

　　而在東方美食大國，今年的APEC首腦及代表們又將能品嘗到哪些特色美食呢?

　　據(jù)悉，北京懷柔以服務(wù)APEC的雁棲風(fēng)情大道的配套服務(wù)已全面升級，這里不僅有中華老字號御食園、紅螺食品、紅星二鍋頭這些老字號，還有源谷生態(tài)農(nóng)業(yè)提供的現(xiàn)場烤制的源谷特種野山豬香腸，以及源谷安全蔬菜、源谷生態(tài)雜糧、源谷散養(yǎng)土雞、老栗樹板栗、滋補益壽的鹿血酒、天然養(yǎng)生的蜂蜜制品等上百種懷柔本地特產(chǎn)生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品。

　　據(jù)外交部禮賓司前代司長魯培新介紹，預(yù)計到時會有地道的北京特色食品呈獻(xiàn)給各國領(lǐng)導(dǎo)人，這也是推廣北京美食的一個窗口。相信北京美食一定會契合這些國家領(lǐng)導(dǎo)人的口味，相信到時會讓他們贊不絕口。

源谷生態(tài)董事食材安全總監(jiān)楊繼開在雁棲風(fēng)情大道開街啟動儀式上

　　據(jù)記者分析，以服務(wù)APEC的雁棲風(fēng)情大道開街為契機，擁有特供基地并致力于安全食材特供的北京源谷生態(tài)正迎來新的發(fā)展機遇。“懷揣農(nóng)業(yè)理想主義，讓種植回到50年前，讓已改變的農(nóng)業(yè)重新改變”，“讓優(yōu)秀的人不再為食品安全而擔(dān)心，讓他們及其家人不再因食品安全問題危害健康”，“成為安全食材首選品牌”，相信源谷生態(tài)在董事長石晶、董事總經(jīng)理湯祚飛、董事食材安全總監(jiān)楊繼開、董事財務(wù)總監(jiān)解彥峰、董事客服總監(jiān)祝婉瑩等優(yōu)秀團(tuán)隊打造下，必將實現(xiàn)這些美好的愿景，讓APEC安全標(biāo)準(zhǔn)惠及更多人。